Detalhes do evento

Chucrute

Horário: 29 novembro 2012 de 19:00 a 21:30
Local: Quintal Bioshop
Rua: Rua do Rosário, 177
Cidade: Porto
Site ou Mapa: http://www.porbem.com
Telefone: 222 010 008
Tipo de evento: oficina
Organizado por: hugo dunkel
Última atividade: 8 Dez, 2012

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Descrição do evento

É com muito gosto que vimos apresentar a nossa próxima oficina integrada no ciclo "Um Ano de Fermentados", desta vez dedicado ao Chucrute, a acontecer já para a próxima semana, dia 29 de Novembro, quinta-feira, às 19h. 

http://blogdoquintal.blogspot.pt/2012/11/ciclo-de-oficinas-um-ano-de-fermentados.html

Ciclo de oficinas "Um Ano de Fermentados": A Chucrute


quinta-feira 29 de Novembro das 19.00 às 21.30
 
Chucrute
   
.Introdução histórica
.Conservação de vegetais
.Lacto-fermentação e benefícios
.Relevância das brassicas 
.Probióticos sempre à mão – suporte da flora intestinal e sistema imunitário
.Mãos à obra
.Degustação
 
chucrute é o nome que damos a um condimento feito a partir de couve fermentada juntamente com muitos outros possíveis ingredientes. A sua história e variantes regionais são vastas, assim como os seus benefícios para a saúde.
 
O hábito de fermentar couve acredita-se ter sido trazido da China para a Europa por Tártaros nómadas. Na China, a fermentação é uma prática constante, um condimento presente em qualquer refeição e chega a muitos de nós através da culinária macrobiótica.
 
Na Europa ela é consumida tradicionalmente em países mais frios, como França, Alemanha e vários países do leste como a Rússia e a Ucrânia. Há muitas variantes desta fermentação, de receitas cujo o único ingrediente é a couve, a complexas receitas onde gengibre e oregãos aumentam a complexidade de sabores deste condimento.
 
Nesta oficina iremos aprender a fazer chucrute, abordaremos a sua importância histórica e as suas vantagens nutricionais. Esta oficina será essencialmente prática. Fermentaremos juntos tanto a mais convencional chucrute assim como variantes regionais como o kimchi, o tsukemono, sauerüben.

 
Esta oficina está integrada no ciclo de oficinas "Um Ano de Fermentados" desenvolvido pelo Projecto Por Bem. A fermentação é uma prática milenar transversal a todas as culturas tradicionais. Muito mais do que um método de preservação alimentar ela garante alimentos fáceis de digerir e ricos em enzimas e probióticos. Ao longo de um ano iremos demonstrar como se faz cada um destes alimentos fermentados e abordaremos a sua história e os seus benefícios para a saúde. As oficinas terão uma forte componente prática.
 
Preço: 25€
Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

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