Detalhes do evento

Picles

Horário: 16 maio 2013 de 19:00 a 21:30
Local: Quintal Bioshop
Rua: Rua do Rosário, 177
Cidade: Porto
Site ou Mapa: http://porbem.com
Telefone: 222 010 008
Tipo de evento: oficina
Organizado por: hugo dunkel
Última atividade: 31 Jul, 2013

Exportar para Outlook ou iCal (.ics)

Descrição do evento

Oficina de Picles 

Os vegetais são alimentos muito perecíveis e sazonais. Em diversas culturas verifica- se uma mesma estratégia para conservar estes vegetais, permitindo o seu consumo durante todo o ano. Apesar de associarmos picles a alimentos conservados em vinagre, tradicionalmente estes são resultado da fermentação em salmoura. 

Em Portugal os exemplos mais evidentes são as azeitonas e os tremoços, que não seriam consumíveis sem este processo de curtimento. No entanto, podemos fermentar uma grande variedade de outros alimentos, desde pepinos a rabanetes, assim como folhas de videira e alcaparras.

Para além de um excelente acompanhamento para qualquer refeição, os picles são um ótimo tónico digestivo. Ricos em probióticos, ajudam a fortalecer o nosso sistema imunitário. Os seus sabores e texturas são apreciados por todo o mundo.


Conteúdos da Oficina:

- Boas vindas e apresentação 
- O que é a fermentação - traços gerais
- Introdução
- Diferentes tipos de picles 
- Fermentação láctica e acética: conservação de vegetais e outros benefícios 
- Aromatização: Ervas e especiarias
- Probióticos sempre à mesa – suporte da flora intestinal e sistema imunitário 
- Mãos à obra 
- Degustação


Esta oficina está integrada no ciclo de oficinas Um Ano de Fermentados. A fermentação é uma prática milenar transversal a todas as culturas tradicionais. Muito mais do que um método de preservação alimentar ela garante alimentos fáceis de digerir e ricos em enzimas e probióticos. Ao longo de um ano iremos demonstrar como se faz cada um destes alimentos fermentados e abordaremos a sua história e os seus benefícios para a saúde. As oficinas terão uma forte componente prática.

Caixa de Recados

Comentar

RSVP para Picles para adicionar comentários!

Entrar em Rede EBC

Comentário de Isabel Rosa em 7 maio 2013 às 23:14

Olá Hugo, que bom saber que continuas a partilhar, Parabéns por esta oficina, é muito importante saber fazer estas maravilhas.

Bjs, até breve

Comparecer (1)

Não comparecer (2)

Publicidade

Economia de Transição

Somos uma Rede Social, com mais de 6.000 membros, especializada na facilitação de vida a Empreendedores de Transição para as Sustentabilidades.

Impulsionamos a Permacultura como filosofia e método de design em Portugal desde janeiro de 2009.

Fomos pioneiros na adaptação do Modelo de Transição à cultura e economia portuguesas!

© 2017   Criado por João Leitão.   Ativado por

Badges  |  Relatar um incidente  |  Termos de serviço